De lupine brengt een subtiele, nootachtige smaak die prachtig samengaat met de rijke truffel en de knapperige texturen, perfect voor een verfijnd voorgerecht in een luxe restaurant omgeving.
Ingrediënten
- Lupinebonen
- Loop Lupine
- Truffelolie
- Verse truffel
- Knapperige filodeegvellen
- Citroenrasp
- Mascarpone
- Parmezaanse kaas
- Fleur de sel
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Pureer de gekookte lupinebonen samen met truffelolie, citroenrasp en mascarpone tot een zachte mousse.
- Bak intussen de filodeegvellen knapperig in de oven.
Finishing Touch
Bouw de millefeuille op door lagen van filodeeg en lupine-truffelmousse te stapelen. Garneer met geschaafde verse truffel en een royale handvol Loopy Lupine voor een subtiele, aardse noot. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met fleur de sel voor extra verfijning.
